Prima Secca


Nel gergo della piccola pesca sta ad indicare il luogo di posizionamento in mare delle cosiddette retine per catturare il pesce. La costa teramana è infatti la zona privilegiata per la pesca attraverso le piccole imbarcazioni.

La piccola pesca inoltre, con le sue diverse tecniche di cattura dei pesci, costituisce il nucleo originario dal quale nel tempo, attraverso investimenti sempre maggiori, si è sviluppata la grande tradizione della pesca nel medio Adriatico.

L'evento Prima Secca ad Alba adriatica è stato pensato per promuovere il consumo di pesce fresco locale in perfetta sintonia con la filosofia dell’Associazione Aria e della grande Ristorazione Abruzzese, i cui comuni obiettivi sono quelli di promuovere le attività dedicate alla ristorazione, con particolare attenzione agli operatori che utilizzano materia prima locale e prodotti di qualità di un vasto territorio. Spazio dunque alle ricette della tradizione marinara dell’area di confine abruzzese – marchigiana, con uno sguardo verso l’innovazione creativa degli chef. Prima Secca propone anche dibattiti, convegni e laboratori non solo sul pesce, ma anche sulle altre eccellenze del territorio e sul turismo, che resta il motore di questo territorio e sul quale vanno sempre più concentrati gli sforzi.

Iniziamo

Ricette



Show Cooking


  • Mercoledì
    28 Giugno

    20:30

    Orto verde e pesce azzurro, Chef Emanuela Tommolini

    Insalata di sgombro profumato al limone ed erbe aromatiche
    Ravioli ripieni di pesce sciabola, crema di melanzana arrostita e pomodori confit
    Fish Burger: panino alle alghe, polpetta di alici, burrata del Caseificio S. Francesco e chutney di peperoni
    Biscotto alla mandorla, cremoso al limone e sorbetto al mango
    € 32,00 vini inclusi

  • Giovedi
    29 Giugno


    20:30

    Dai Sibillini al mare, Chef Enrico Mazzaroni, Ristorante Il Tiglio in Vita, Porto Recanati

    Coratella di mare Patata croccante con vongole
    Spaghettoro Verrigni burro, acciughe, frutto della passione e quinoa
    Sgombro marinato al fondo d’agnello con cetrioli e sesamo nero
    € 32 vini inclusi

  • Venerdi
    30 Giugno

    20:30

    Povero ma buono!,Chef Andy Luotto e Sabrina Tuzi

    Zuppa fredda di pomodoro e totani
    Sgombro con cipolle rosse e pinoli
    Spaghettoro Verrigni ai molluschi
    Ricciola e cocomero
    € 32,00, vini inclusi

  • Sabato
    1 Luglio

    20:30

    Il brodetto alla sambenedettese

    Chef Federico Palestini
    Osteria Caserma Guelfa, San Benedetto del Tronto
    € 20.00 vini inclusi

  • Domenica
    2 Luglio

    20:30

    Buono, fresco, veloce: le ricette da fare a casa, Chef Gennaro D’Ignazio, Ristorante La Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi

    Superspaghettone Verrigni aglio e olio con totanetti croccanti e sbiancati
    Capellini Verrigni in guazzetto più guazzetto
    (il piatto si compone di antipasto, primo e secondo)
    € 32.00 vini inclusi

  • Unisciti
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    Noi!


Programma


  • Mercoledì
    28 Giugno

    18:00

    Inaugurazione


    20:00

    L’olio di oliva Evo spiegato nelle sue molteplici varianti, tra cultivar e abbinamenti col pescato

    A cura di Leonardo Seghetti, esperto di enogastronomia
    Ingresso gratuito


    21:00

    Storia del caffè. Degustazione di caffè Francaffè

    A cura di Leonardo Seghetti, esperto di enogastronomia, e Max Franchi, Francaffè e Nicola Tentarelli, training manager Francaffè

  • Giovedì
    29 Giugno

    18:00

    Pane e vino. Produzioni millenarie unite dalle fermentazioni naturali

    Abbinamento di vini artigianali e pani fermentati con lievito madre.
    Interventi
    Leonardo Seghetti, esperto di enogastronomia
    Sofia Pepe, Azienda Emidio Pepe
    Walter D’Ambrosio, Fattoria Le Gemme
    Al termine degustazione di vini (costo degustazione € 10)


    20:00

    Sandro Sangiorgi racconta i vini naturali del territorio abruzzese uattro esempi virtuosi di viticoltura ed enologia

    Ingresso € 10.00


    21:00

    I cocktail con i liquori Paesani

    Degustazione di cocktail a base di liquori Paesani
    Ingresso € 10.00

  • Venerdì
    30 Giugno

    18:00

    Lo stato attuale della pesca tra modificazioni del clima ed aspetti nutrizionali del pescato

    Nino Bertone, Presidente Flag Costa Blu
    Vincenzino Crescenzi, Presidente OP Abruzzo Pesca
    Vincenzo Olivieri, Direttore del Museo Ittico di Pescara
    Renata Alleva, Nutrizionista
    Barbara Zambuchini, Nutrizionista, responsabile del progetto "Il Principe Azzurro"
    Leonardo Seghetti, esperto di enogastronomia


    20:00

    Un pesce venuto da lontano. Il baccalà, una tradizione ormai acquisita: le virtù e il mondo variegato delle preparazioni culinarie.

    Interventi
    Leonardo Seghetti, esperto di enogastronomia
    Massimo Monti, Monti Food Import
    Ingresso gratuito


    21:00

    Dove comincia l’Abruzzo, il viaggio in una terra meravigliosa

    Presentazione del libro di Maurizio Silvestri e Paolo Merlini. Con Sandro Sangiorgi

  • Sabato
    1 Luglio

    18:00

    I vitigni locali autoctoni al di qua e al di là del Tronto tra storia riscoperta e moda

    Sandro Sangiorgi, giornalista, fondatore di Porthos, intervista il prof. Leonardo Seghetti
    Al termine degustazione di vini (costo degustazione € 10)


    20:00

    Alla fine del pasto: il vino cotto, una tradizione millenaria

    A cura di Leonardo Seghetti, Esperto di enogastronomia
    Ingresso gratuito


    21:30

    L’olio extravergine di oliva, aspetti salutistici e cosmesi

    A cura di Leonardo Seghetti, esperto di enogastronomia

  • Domenica
    2 Luglio

    18:00

    Territorio, enogastronomia e turismo: la vallata del gusto sia apre all’Europa

    Interventi
    Francesco D’Ambrosio, Consigliere Comunale Alba Adriatica con delega agli Eventi
    Giammarco Giovannelli, Presidente Federalberghi
    Claudio Ucci, Presidente Dmc Hadriatica
    Francesco Pezzoli, Presidente Costa dei Parchi


    20:00

    L’Offida pecorino Docg

    A cura di Francesco Felix, sommelier
    Ingresso € 10.00

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